الآيس كريم مادة غذائية هامة جداً خاصة في فصل الصيف وفي أيام الحر الشديد، يرغب بها ويحبها الكبار قبل الصغار بسبب طعمها اللذيذ والشعور المنعش الذي تمنحنا إياه بعد تناولها، كما يعد صنعها في المنزل متعة كبيرة لدى الكثيرين بسبب تنوع طرق صنعها ومكوناتها والنكهات العديدة التي يمكن إضافتها لها، فإذا كنت من هؤلاء فمرحباً بك في مقالتنا هذه التي سنطلعك فيها على طريقة عمل الايس كريم في المنزل زي بتاع برة وبعدة مكونات.
طريقة عمل الايس كريم في المنزل زي بتاع برة
قد يكون صنع الآيس كريم مشروعاً ممتعاً للغاية يمكنك تنفيذه بنفسك مع آلة خاصة بذلك أو بدون، فإذا أردت صنع الآيس كريم في المنزل ولكن ليس لديك آلة صنعها فنحن في هذه المقالة سنعلمك أربع طرق مختلفة لتحضير الآيس كريم بدون آلة، وأيضاً طريقة لصنعها بالآلة.
كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة الآيس كريم
الطريقة الأولى: آيس كريم بمكونين
هذه الطريقة هي وصفة خاصة وسهلة جداً وسريعة، ولتحضيرها اتبع الخطوات:
- أخفق كوبين من الكريمة الثقيلة يدوياً أو باستخدام خلاط كهربائي، حتى تتشكل الكريمة الصلبة نوعاً ما أو حتى يسمك القوام بمعنى آخر.
- أضف علبة من الحليب المكثف المحلى رويداً رويداً إلى خليط الكريمة.
- أضف النكهات أو الخلطات التي تريدها (الحليب، الشوكولا، الفانيليا، المكسرات……)
- ضع المكونات السابقة في وعاء محكم الإغلاق، وضعه في الفريزر.
طريقة الثانية: طريقة الأكياس البلاستيكية
- ضع خليط الآيس كريم في كيس بحجم ربع ليتر قابل للإغلاق، ثم أخرج أكبر كمية ة من الهواء منه ثم أحكم إغلاقه.
- ضع الكيس ضمن كيس آخر بحجم ربع جالون، وقم مرة أخرى بإخراج الهواء قدر المستطاع، ثم أغلقه جيداً.
- ضع الأكياس داخل كيس قابل للإغلاق بحجم جالون واملأه بأربع أكواب من الثلج، ثم رشه بأربع ملاعق كبيرة ملح خشن.
- قم بإخراج الهواء بالكامل وأغلقه بإحكام.
- ضع الكيس داخل منشفة أو ارتدي قفازات قبل رج الكيس بقوة وقم بتدليكه، مع التأكد من أن الثلج يحيط بخليط الآيس كريم باستمرار.
- رج المكونات لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 8 دقائق، أو حتى يتجمد الآيس كريم. كلما قمت برج الآيس كريم بقوة أكبر، أصبح الآيس كريم الخاص بك أكثر سماكة وتجمد.
الطريقة رقم 3: طريقة التجميد والتحريك
- ضع خليط وصفة الآيس كريم في طبق معدني عميق مقاوم للصدأ وضعه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
- عندما يبدأ القسم من الخليط القريب من حواف الوعاء بالتجمد، أخرجه من الثلاجة وحركه بقوة باستخدام ملعقة.
- أعد الخليط إلى الثلاجة.
- استمر في الكشف على الخليط كل 30 دقيقة، مع التحريك باستمرار وبقوة أثناء تجميده.
- إذا كان لديك خلاط يدوي أو خلاط، استخدم أحدهما.
- نفذ هذه العملية بالتكرار لمدة ما بين 2 إلى 3 ساعات، أو حتى يتجمد الخليط بشكل نهائي.
طريقة رقم 4: طريقة محضر الطعام أو الخلاط (الطريقة الأفضل)
هذه هي الطريقة الأفضل لصنع البوظة بدون صانع الآيس كريم.
- اصنع أي خلطة آيس كريم وفقاً لتعليمات الوصفة.
- بدلاً من طحن الآيس كريم في ماكينة صنع الآيس كريم، قم بصبه في كيس بسحاب، ثم قم بإخراج كل الهواء منه، وأغلقه.
- قم بتجميد الخليط عبر وضعه في الثلاجة حتى يصبح صلباً.
- بعد الانتهاء مما سبق، أخرج الخليط من الفريزر وقطعه إلى قطع صغيرة ليصبح حجمها يناسب وعاء محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي.
- أخلط حتى يصبح القوام سلساً.
- في حال قمت بإضافة مكون جديد إلى الخليط، قم بالخلط جيداً حتى الوصول إلى السماكة المطلوبة، ثم اسكبه في وعاء مغلق جيداً.
- غطي الخليط حتى يتجمد يصبح جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل الايس كريم في المنزل بالفانيليا
المكونات:
- كوبين من الكريمة الثقيلة المبردة.
- علبة حليب مكثف محلى مبرد.
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير:
- في وعاء الخلاط الكهربائي، أخفق الكريمة حتى تتصلب أو يكثف قوامها، وعلى سرعة منخفضة اخلط الحليب المكثف والفانيليا وأي نكهات أخرى ترغب بإضافتها.
- اسكب المزيج السابق في وعاء قابل للإغلاق، ثم غطي السطح بغطاء بلاستيكي، وأغلقه،
- ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح المزيج ثابتاً متماسكاً. يحفظ مخزناً في الفريزر.
طريقة صنع آيس كريم نباتي مع حليب جوز الهند (باستخدام صانع الآيس كريم)
المكونات:
- علبتين من حليب جوز الهند كامل الدسم.
- نصف كوب من العسل أو قصب السكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- معلقتين كبيرتين نشأ الذرة.
- ملعقة صغيرة ونصف خلاصة الفانيليا
إضافات اختيارية: المكسرات، رقائق الشوكولاتة، حبيبات الكاكاو، إلخ.
طريقة التحضير:
- صب حليب جوز الهند في قدر، رج علب حليب جوز الهند بقوة قبل فتحها، قم بأخذ كوب نصف كوب منه واتركه جانباً. في الوقت الحالي. يُسكب حليب جوز الهند المتبقي في قدر.
- أضف السكر أو العسل حسب رغبتك وأضف الملح.
- حرك حليب جوز الهند على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب حتى يسخن الخليط ويذوب المُحلي تماماً.
- امزج نشأ الذرة مع حليب جوز الهند المحفوظ. ضع نشأ الذرة في وعاء صغير مع نصف كوب حليب جوز الهند الذي قمت بوضعه جانباً، أخفق حتى يذوب نشأ الذرة تماماً.
- اسكب خليط نشأ الذرة في حليب جوز الهند الدافئ. أخفق بهدوء حتى تُمزج مكونات جيداً.
- ارفع الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح الخليط سميكاً ولا تدعه يغلي.
- ضف الفانيليا وبمجرد أن يصبح المزيج سميكاً ارفع القدر عن النار، ثم دع الخيط يبرد قليلاً.
- صب المزيج في وعاء وقم بتبريده وتغطيته وقم بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل لمدة يوم كامل.
- أخرج الوعاء من الثلاجة وأزل الغطاء. اسكبه في صانع الآيس كريم الخاص بك وابدأ في الطحن حتى تصل إلى قوام مماثل للآيس كريم الناعم. (تختلف كل آلة عن الأخرى، ولكن يجب أن يستغرق ذلك ما بين 10 إلى 20 دقيقة).
- انقل الآيس كريم إلى وعاء وقم بتجميده لمدة 4 ساعات. قم بتغطيته بقطعة من الشمع أو ورق البرشمان مما يحميه من تكون بلورات الجليد. ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك الخليط، ومن ثم يقدم.
أفكار لصنع نكهات للآيس كريم
- رقائق النعناع: 1 ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع + 1 كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة + ملون طعام أخضر.
- زبدة الفول السوداني / النوتيلا / زبدة البسكويت: نصف كوب إلى كوب واحد.
- لفائف القرفة: 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة + نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- الشوكولاتة: 3/4 كوب من مسحوق الكاكاو (منخل) + 4 قطع من الشوكولاتة المبردة المذابة.
- البسكويت والكريمة: 15 قطعة من بسكويت أوريو مفرومة (حوالي نصف كوب)، مع كوب كريمة.
