طريقة عمل الطعميه في البيت زي بتاع المطاعم بالخطوات، فهي من الأكلات المشهورة بغالبية الدول العربية، حيث تستطيع أن تقوم بتناولها على أنها وجبة مغذية في الإفطار بجانب الكثير من الأصناف المتنوعة مثل الحبوب أو البقوليات منها الفول أو الحمص وهكذا، ولأن الطعمية حظيت بشعبية كبيرة ويحبها كافة البيوت، مما دفع ربات المنزل إلى إيجاد طريقه عمل الطعميه في البيت لكي يوفروا الوقت والجهد والمصاريف عليهم.
طريقه عمل الطعميه في البيت زي بتاع المطاعم بالخطوات
يمكن تنفيذ طريقه عمل الطعميه في البيت زي بتاع المطاعم بالخطوات السهلة والبسيطة وسوف تحصلين على طعيمة ذات المذاق الرائع، كما أنها صحية جدًا على حياة الفرد، وذلك لأنها غنية بالفول المدشوش وتكون مصدرًا للبروتين والخضروات الورقية التي تحتوي على الفيتامينات، ويمكنك تناولها مع خبز طازج وبطاطس وغيرها:
مكونات الطعمية
- 2 كوب من الفول المدشوش.
- 1 من حزمة الكربون المفروم الناعمة.
- 1 حزمة كزبرة.
- 2 كوب من زيت القلي.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- سمسم الزينة.
طريقة عمل الطعميه في البيت زي بتاع المطاعم بالخطوات
- مزج المكونات مع بعضها وفرمهم، فيما عدا زيت القلي.
- ثم احضري مقلاة وضعي فيها الزيت لكي يغلي.
- تشكيل العجينة المفرومة على شكل كرات بأحجام متوسطة، ويوضع فيها السمسم في جميع الاتجاهات ووضعها في الزيت لكي تحمر.
- إخراجها من الزيت.
طريقة عمل الطعمية المصرية على طريقة مطبخ سلمى علي
لا شك في أن طعمية الفول المدشوش تكون ذات المذاق الرائع واللذيذ، وهذا لأنها تُعد من خلال الكبة كما أن الفول المدشوش يمنحها الطعم الأساسي واللون الأخضر وتعطيك رائحة مميزة عندما تضعها في النار، طريقه عمل الطعميه في البيت زي بتاع المطاعم بالخطوات هي:
مكونات الطعمية
- ¼ كوب من الفول المدشوش.
- 5 من فصوص الثوم.
- حبة بصل حجمها صغير.
- ربطة من الكرات.
- كزبرة ناشفة.
طريقة التحضير
- انقعي الفول المدشوش في الماء حتى 12 ساعة وهذا قبل تجهيز عجينة الطعمية.
- ثم اغسلى الكرات بالماء جيدًا وتقطيعه، وقشرى الثوم والبصل.
- بعد ذلك احضري الكبة وضعي فيها البصل، الكرات، والثوم وفرمهم جيدًا.
- وضع الفول المنقوع مع خليط البصل، وخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- في حالة كنتِ تواجهين مشكلة في فرم الفول، فهنا يضاف على الخليط من ملعقة إلى 2 ملعقة من الماء البارد في الكبة.
- ثم استمري في الخلط لكي تتكون العجينة وتأكدي من فرمها جيدًا.
- وضع العجينة في الثلاجة لمدة 2 ساعة لكي ترتاح.
- إخراج العجينة وضعي عليها رشة ملح، شطة، كزبرة ناشفة وسمسم وهذا بناًء على رغبتك.
- إذا أردتِ أن تنفش الطعمية فهنا يوضع عليه رشة بيكنج باودر، وستصبح هشة في وقت القلي.
- ثم قلبى العجينة، وتذوقينها حتى تتأكدي من أن الملح مضبوط.
- تشكيلها على هيئة كرات.
- وضعها في الزيت مع التقليب حتى تنضج.
- بعد ذلك قومي بتقديمها مع الخبز والمخللات والطحينة والسلطة.
طريقة عمل الطعمية المحشية
مقادير الطعمية
- 3 أكواب من فول مدشوش.
- 1 بصل مفروم.
- 10 فصوص من الثوم مفروم.
- 1 كوب من البقدونس مفروم.
- 1 كوب من الكزبرة مفرومة.
- 1 كوب كرات مفروم.
- 1 كوب من البصل الأخضر المفروم.
- 2 ملعقة ملح كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من كزبرة مجففة.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر.
- زيت للقلي.
الحشو
- بصلة مفرومة.
- 1 طماطم مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة شطة حسب رغبتك.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة تحضير الطعمية المحشية
- اغسلي الفول جيدًا، ونقعه في الماء ليلة كاملة.
- قومى بتصفية الفول من الماء، ثم أحضري كبة وضعي الفول فيها وإضافة جميع المكونات لكي يتم مزجهم.
- ثم أحضري مقلاة ووضع جميع مكونات الحشو فيها حتى تزبل.
- تشكيل عجينة الطعمية على هيئة كرات، وفي كل كرة يوضع معلقة من الحشو بداخلها، وأغلقيها مرة أخرى.
- بعد ذلك ضعى الطعمية في الزيت الساخن.
طريقة عمل الطعمية بالحمص والسبت
المقادير
- كوب حبات حمص منقوعة بالماء.
- بصلة واحدة.
- 3 فصوص من الثوم.
- قرن فلفل أخضر.
- حزمة شبت.
- ظرف بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- زيت للقي.
- شطة حسب رغبتك.
طريقة عمل الطعمية
- تصفية الحمص من الماء وفرم الحمص مع الفلفل والبصل وكذلك الثوم والشبت، حتى يصبح المزيج ناعمًا، ويكون متماسكًا.
- ثم ضيفي الملح والبيكنج بودر العجينة، وشكيلها على هيئة كرات حجمها صغير.
- بعد ذلك اقليها في الزيت حتى تنضج.
طريقة عمل الطعمية من غير ما تشرب زيت
بات القلي من أكثر النقاط التي تشكل خطرًا على صحتنا، لذا يمكننا تنفيذ طريقه عمل الطعميه في البيت زي بتاع المطاعم بالخطوات دون أن تتشرب الزيت، وهذا من خلال:
- أحضري خليط الطعمية بالمكونات التي تستخدمينها في المطلق.
- ثم قومي بتحريك الطعمية بعدما يتم خلطها جيدًا بمحضّر الطعام.
- في وعاء يخفق البيض وملعقة من النشا وملعقة من بيكربونات الصودا وضيفي التوابل التي ترغبين فيها.
- ثم ضع عجينة الطعمية في الخليط الذي قمتي بإعداده.
- بعد ذلك اقلي الطعمية بزيت قليل.
طريقة عمل الطعمية في الفرن
المقادير
- 2 كوب من الفول المدشوش.
- 2 حزمة بقدونس.
- 2 حزمة من الكزبرة الخضراء.
- 1 حزمة كرات.
- 1 حزمة بصل أخضر.
- 1 رأس ثوم مقشر.
- 2 بيضة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من كزبرة مجففة.
- 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر.
- رشة ملح.
- رشة كمون.
خطوات عمل الطعمية في الفرن
- انقعي الفول المدشوش بالماء ليلة كاملة.
- ثم احضري الكبة وضعي فيها كافة المكونات، ليصبح عجينة متماسكة.
- باستخدام الملعقة شكلي الطعمية.
- بعد ذلك ضعىهتط تج الطعمية بصينية، وإدخالها في الفرن حتى تصبح ذات اللون الذهبي.
طريقة عمل بهارات الفلافل
المكونات
- 50 غرامًا من كمون ناعم.
- 40 غرامًا من السبع بهارات.
- 30 غرام كزبرة ناعمة.
- 15 غرامًا من سماق.
- 10 غرامات فلفل أسود.
- 5 غرامات من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات عمل البهارات
- في برطمان زجاجي قومي بمزج جميع البهارات السابقة، وضعيها في الثلاجة أو بالفريزر.
- استعملي 2 ملعقة كبيرة من تلك البهارات مع كل حوالي 500 غرام سواء كانت حبوب فول أو حمص أو غير ذلك، ولا تضيفين أي بهارات أخرى بخلاف الملح.
أسرار نجاح الطعمية البيتي
تطمح ربات المنزل في تنفيذ طريقة عمل الطعميه في البيت زي بتاع المطاعم بالخطوات ولكن.. هنا يجب عليكي أن تقوم بمعرفة أسرار نجاح الطعمية البيتي:
- إذا أردتِ عمل طعمية ذات مذاق مميز، فهنا قومي بإضافة الكزبرة الخضراء والثوم وعود من الكرفس للعجينة، ومن الأفضل ألا تقومي بوضع توابل بخلاف الملح والفلفل.
- حتى تصنعي طعمية هشة، أضيفي لبابة خبز منقوعة بالماء وصفيها، وتوضع بالطعمية، وبعدها ضيفي بيضة فقط العجينة بوقت القلي.
- حتى تقومي بصنع طعمية مقرمشة، تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من النشا على كل كوب فول مدشوش.
