طريقة عمل المخلل فى المنزل زى بتاع المحلات من الأمور التي تشغل الكثير من الأمهات، حيث تم تجريب أكثر من طريقة ولكن دون جدوى، لأنه بالتأكيد هناك طرق مختلفة تعتمد عليها محال المخلل، لا تأخذ الكثير من الوقت لكي يستوي وينضج المخلل تماماً، لذا نستعرض أبرز الطرق المنزلية التي تتم بشكل سريع مع إضافة التوابل والثوم والنكهات، التي تجعل المخلل ذات رائحة وقوام مميزين مثل الذي يتم بيعها في المحال، والتي لا تستغرق سوى يومين فقط من أجل الحصول على طرشي احترافي ورائع.
طريقة عمل المخلل فى المنزل زى بتاع المحلات وبأقل تكلفة
يبحث الكثير من ربات المنازل عن طريقة عمل المخلل المشكل، والتي يسهل تنفيذها من خلال إحضار هذه المكونات: –
- كمية ملاءمة من القرنبيط وتقطيعه في شكل زهرات صغيرة.
- ربع كيلو خيار يتم تقطيعه شرائح دائرية.
- جزر مقطع في شكل شرائح دائرية.
- خمس حبات من الليمون المسلوق.
- كميات ملائمة من اللفت ويتم تقطيعها لشرائح.
- شرائح البنجر.
- خمس فصوص ثوم ويتم فرمهم.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- 12 لتراً من الماء.
طريقة التحضير
- في وعاء ملائم أو برطمان نقوم بخلط هذه المكونات من الخيار والجزر واللفت والبنجر والقرنبيط والليمون.
- نقوم بإضافة الثوم المفروم إليهم والفلفل الحار لتحضير محلول الملح من خلال وعاء نقوم بإضافة معالق الملح به في المياه الباردة وعصير الليمون.
- يتم تقليبهم جيداً وإضافة هذا المحلول إلى قطع المخلل المشكل، مع ضرورة غلق البرطمان بشكل جيد وإحكام.
- الاحتفاظ به بعيداً عن الحرارة والرطوبة في مكان جاف ويكون جاهزاً للأكل بعد مرور 10 أيام.
طريقة عمل مخلل الجزر
يمكن تنفيذ طريقة عمل المخلل فى المنزل زى بتاع المحلات من الجزر، وذلك لأن الجزر به الكثير من الفوائد مثل مادة الكاروتينويد، التي توفر حماية عالية من الإصابة بالسرطان خاصة القولون والمعدة والثدي والرئة، لذا نستعرض أهم المكونات وطريقه التحضير الخاصة لعمل مخلل الجزر.
المكونات
- ثلاث معالق كبيرة من الخل.
- ربع كيلو جزر مقشر.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- ثلاث ورقات إكليل غار.
- كوبان من الماء.
- ملح بمقدار نحو ملعقة كبيرة.
- فلفل حار وفق الرغبة.
طريقة التحضير
- قطعي الجزر في شكل أصابع طويلة.
- أحضري الثوم وقومي بتقطيعه في شكل قطع كبيرة الحجم.
- ضعي الثوم والجزر معاً في برطمان نظيف، ثم أضيفي إليهم الماء.
- أضيفي ورق إكليل الغار مع الفلفل الحار، والخل والملح لهذا الخليط السابق وقلبي هذه المكونات جيداً.
- غطي البرطمان واتركيه لفترة أسبوع للتخليل لكي ينضج.
طريقة عمل مخلل الجزر بالخضروات
بعد معرفة طريقة عمل المخلل فى المنزل زى بتاع المحلات من الجزر يمكن عمل مخلل الجزر المشكل بالخضروات بشكل سهل، من خلال هذه المقادير وخطوات التحضير التالية: –
المكونات
- أربعة أكواب فقط من قطع القرنبيط.
- جزر مقطع في شكل قطع صغيرة بمقدار نحو أربعة أكواب.
- كرنب مفروم بمقدار نحو أربعة أكواب.
- فلفل أخضر حار يتم تقطيعه لقطع صغيرة بمقدار نحو كوب واحد.
- أربع أكواب من الذرة.
- ليمون مخلل بمقدار نحو كوب كبير.
- ثلاث رؤوس ثوم مقطعة في شكل شرائح.
- ملح الليمون بمقدار نحو ملعقة واحدة كبيرة.
- زيت قلي.
طريقة التحضير
- احضري حلة كبيرة وقومي بتشويح القرنبيط والكرنب بالزيت بها.
- حمري الذرة والجزر والفلفل الحار والفلفل الرومي.
- صفي الخضروات وقومي بوضع الملح عليه وأتركه فترة خمس ساعات.
- صفي الخضروات بشكل جيد وضعي عليها الملح، ثم ضعيها في البرطمان وضيفي لها الثوم والزيت وملح الليمون.
- غطي البرطمان بشكل جيد، وقومي بوضعه بالثلاجة لحين الاستخدام حتى ينضج.
طريقة عمل مخلل اللفت السريع بطعم لذيذ
يمكن تنفيذ طريقة عمل المخلل فى المنزل زى بتاع المحلات من اللفت خلال وقت سريع، وبطعم لذيذ من خلال هذه المكونات وطريقة التحضير التالية: –
المكونات
- مقدار كيلو من اللفت بشرط أن يكون طازجاً.
- ثمرة بنجر يتم سلقها وتقطيعها قطعاً متوسطة.
- ثلاث معالق كبيرة خل.
- ست معالق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة واحدة من السكر.
- خمس أكواب من المياه الفاترة.
طريقة التحضير
- غسل الثمار اللفت بشكل جيد ثم نقعها في المياه لمدة تبلغ 15 دقيقة، لإزالة الإتساخات والأتربة منها.
- تجهيز برطمان مناسب الحجم لكي يتم وضع مخلل اللفت به.
- تقشير اللفت وتقطيعه لقطع متساوية الحجم ثم نقوم بوضعه في البرطمان.
- يتم وضع الملح في المياه مع قطع البنجر وشرائح اللفت داخل البرطمان.
- إضافة الخل والسكر وتقليب الخليط جيداً وتغطية البرطمان ثم ترك لفترة 15 يوماً لكي يتم نضجه بالكامل والحصول على نكهة مثالية.
طريقة عمل الخيار المخلل في المنزل زى بتاع المحلات السوري
يمكن تنفيذ طريقة عمل المخلل فى المنزل زى بتاع المحلات وخاصة الذين يفضلون خيار مخلل الخيار، كما تقوم بعمله المحال السورية والذي يمكن عمله من خلال المكونات والخطوات التالية: –
المكونات
- كيلو من الخيار الصغير الطازج.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- أربع حبات فلفل حار تكون كبيرة الحجم.
- حبتان من الفلفل الرومي ذات اللون الأخضر.
- ملعقتين كبيرتين من نبات حبة البركة.
- ملعقتين كبيرتين من بهارات الفلفل الأسود الحب.
- نصف كوب كبير خل أبيض.
- نصف كوب كبير ملح طعام.
- مقدار ملائم من المياه.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء كبير ملائم لعملية تخليل الخيار، وضعي كمية مياه مناسبة به لتنظيف الخيار.
- صفي الخيار جيداً في مصفاة ثم قطعيه إلى شرائح طولية في شكل أصابع.
- أحضري الكبة الكهربائية ونفرم بها الفلفل الحار والخل والفلفل الأسود، لكي تحصلي على الهريسة.
- ضعي المياه في البرطمان ثم ضعي باقي المكونات من الفلفل الأخضر، والفلفل المفروم والفلفل الحار وشرائح الخيار الطولية.
- اتركي البرطمان لمدة نحو يومين خارج الثلاجة، ثم ضعيه بالثلاجة لمدة يومين آخرين لكي ينضج.
- بعد التأكد من النضج تماماً قومي بإزالة الريم ذات اللون الأبيض، الموجود في أعلى البرطمان.
- عندما تأخذين المخلل من البرطمان كوني حريصة، في عدم ملامسة قطع الخيار بيدك لكيلا يتلف.
طريقة تخليل الزيتون التقليدية
يمكن تنفيذ طريقة عمل المخلل فى المنزل زى بتاع المحلات من الزيتون، بواسطة الطرق التقليدية كما يلي: –
المكونات
- كيلو زيتون أخضر.
- ملح طعام.
- كمية مناسبة من المياه الفاترة.
طريقة التحضير
- يغسل الزيتون جيداً بالمياه ووضعي في وعاء كبير وضعي عليه الماء الفاتر.
- بعد تغطية المياه للزيتون ضعي الملح في المياه وقلبي الخليط جيداً لكي يذوب.
- ثم اتركي الزيتون منقوع في المياه لمدة 10 أيام في المياه والملح مع ضرورة استبداله يومياً.
- بعد 10 أيام صفي الزيتون من المياه، وتخلصي من الملح ويكون جاهزاً للأكل.
الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل المخلل فى المنزل زى بتاع المحلات
لماذا يفضل الكثير المخلل المشكل؟
لأنه غني بجميع المكونات والفيتامينات والبروتين، بينما يكون غني بكتيريا البروبيوتيك المساهمة في كسر السليلوز والذي يعتبر صعب الهضم بالأطعمة.
لماذا يحذر الأطباء مرضى الضغط من أكل المخللات؟
نظراً لاحتوائها على قدر كبير من الأملاح.
ما هو سر نجاح مخلل الزيتون الأخضر؟
يكمن سر نجاح مخلل الزيتون الأخضر في الالتزام بنقعه، نحو أربعة أيام مع ضرورة تغيير المياه بشكل يومي، لمدة ثلاث مرات من أجل التخلص من مرارته.
