يعد تعلم طريقة عمل البيتزا في المنزل من أسهل الطرق، مما يساعد على التوفير واستهلاك أقل التكاليف وبأحجام كبيرة المقاس عن البيتزا في المطاعم الجاهزة، لذا تحرص على تقديمها كل سيدات المنازل لتوافر مكوناتها بشكل مستمر في أي منزل ولا تحتاج إلى مجهود كبير.
حيث أنها من الأكلات السريعة المُحببة عند الجميع ولا سيما عند الأطفال والشباب في أنحاء البلاد، نتيحة عن مذاقها اللذيذ وقرمشتها، وتعود إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط في اليونان وتركيا.
ما هي أصول البيتزا؟
إنها من الأطباق الايطالية الشهية والمتميزة على مستوى العالم، وتعود إلى أصول مدينة نابولي بإيطاليا، والطباخ رافييل إسبوزيتو يُعد أول من صنعها في القرن الثامن عشر أو أوائل القرن التاسع عشر، بالرغم من اختلاف المؤرخين على هذه الأصول.
ماذا تعرف عن أشهر أنواع البيتزا؟
هنالك الكثير من الأنواع المختلفة والمنتشرة حول العالم، وتختلف طريقة عمل البيتزا في المنزل حسب النكهات الشهية المُستخدمة، وتتمثل هذه النوعيات في:
- بيتزا بالدجاج الحار.
- بيتزا مارينارا وهي عادية ولكن تتزين بالزيت، والطماطم، والثوم، والأوريجانو.
- بيتزا الأناناس
سُميت بهذا الاسم نتيجة عن إضافة قطع اناناس مع الصلصة والجبن مما يعطي مزيج من الطعم الحلو والملح في ذات الوقت.
- بيتزا مختلط.
- بينزا نابوليتانا
والتي تُعرف بشهرتها في بلاد روما.
- بيتزا الخضار
يُضاف إليها الخضار مثل الفلفل الأخضر، والزيتون، والبصل، والخرشوف حسب الرغبة، ويفضلها من يحبون الأكلات الصحية.
- بيتزا البيبروني.
وفيها يتم وضع شرائح اللحم أو نقانق البيروني الحارة، مع قليل من الفلفل، وأحيانا تكون بالجبن والصلصة فقط.
- بيتزا دجاج الباربكيو
وفيها يستخدم الشيف صلصة الباربكيو مع جبن الشيدر، والموارريلا، وشرائح البصل.
- بيتزا ميامي.
- بيتزا مارجريتا
تُعد من أحد أشهر الأنواع المعروفة والأكثر انتشارًا واستهلاكًا، ولا سيما في المطبخ الايطالي، وتتكون من المكونات الأساسية مع كمية ضئيلة من الزعتر، والاوريجانو، أو أوراق الريحان.
- بيتزا البحر الأبيض المتوسط.
- بيتزا بالسجق.
- بيتزا صقلية.
- بيتزا الفطر
دومًا يفضل هذا النوع الأشخاص النباتية لتكونها من الجبن والخضار والفطر.
- بيتزا نيويورك.
- بيتزا سوبر بريم وهي مزيج من اللحم مع الخضروات.
- بيتزا جبن الحلوم التي يرجع تسميتها إلى العالم الإنجليزي حلومي، ويتم فيها زإضافة جبن الحلوم إلى الوصفة حيث تعطي طعم مالح، بوضع الشرائح بعد الصلصة مع أي مكونات مفضلة أخرى، ولكن ترفع ضغط الدم بسبب الصوديوم، وتُجهز الشرائح بقليها لمدة ٣ دقائق.
- بيتزا بولونيز
ويُطلق عليها هذا الاسم نسبة إلى صوص البولونيز المضاف إليها.
- بيتزا كالسوني تعد من الأطباق المعروفة في العالم، والتي تُعرف بطعمها الشهي وشكلها المميز في شكل الهلال.
أهم مكونات طريقة عمل البيتزا في المنزل
يوجد بعض المكونات التي تختلف من نوعية إلى أخري مع ثبات تكوينات العجينة الأساسية وتتلخص في:
- كوبين إلى أربعة أكواب من الدقيق الأبيض عالي الجودة.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- ووضع نصف كوب من الزيت والأفضل زيت الزيتون.
- نصف ملعقة سكر.
- الفلفل الأخضر أو الحلو.
- جبنة رومي.
- رشة زعتر.
- بصل.
- شرائح زيتون.
- رشة من الملح.
- ملعقة من الخل.
- كوب مبشور من جبنة الموتزاريلا.
- ماء دافئ.
- طماطم أو صلصة بيتزا.
- فلفل أسود.
- مع إضافة ملعقتين من اللبن.
- مختلف النكهات مثل: الجبن، البسطرمة، بطاطا، كوسة شرائح، لحم، دجاج، وخضروات متعددة.
أفضل طريقة عمل البيتزا في المنزل
إنها تعد من ألذ الأطعمة ولا سيما المجهزة في المطاعم ولكن بانتشار طريقة تحضيرها، أصبح من السهل تجهيزها في البيت بأقل تكلفة مع ضمان النظافة وخاصة للمواد التي يتم استخدامها، حرصًا على الصحة وتجنب أي أمراض ناتجة عن التلوث الخارجي في المطعم؛ لذا من الأفضل أن يتم تحضيرها في المنزل. وتشتمل طريقة عملها على عدة خطوات أساسية وهي:
- خلط الملح مع الطحين بشكل جيد.
- مزج الخميرة مع السكر مع التقليب ثم تركها تتخمّر إلى حوالي عشرة دقائق.
- نضف الزيت ثم الماء ثم الحليب، ونخلط العجينة لمدة عشر دقائق يدويًا أو عن طريق العجان الكهربائي.
- بعد ذلك اتركها حتى تختمر لمدة قد تصل إلى ساعتين ونصف، مع الحرص على وضع كيس بلاستيكي على العجينة وتغطيتها به بإحكام في مكان حرارته دافئة.
- ثم بعد تخمر العجينة نضع الطحين على مكان مستوي السطح حتى لا تلتصق، ومن أجل فرده بالطريقة المناسبة.
- وبعدها يمكن إضافة الصلصة المُجهزة مسبقًا ورص الطماطم، البصل، وشرائح الفلفل الرومي، مع الجبن المبشور، وضع كمية وفيرة من العجين على الحواف ودهنها بزيت الزيتون، وأخيرًا النكهة حسب الرغبة من خضروات ولحوم وغيرها من الأطعمة.
- ثم إدخال الصينية في الفرن والانتظار حتى تصبح ناضجة وجاهزة للتقديم.
فوائد طريقة عمل البيتزا في المنزل
تحتوي البيتزا التي تم تصنيعها في البيت على بعض الفوائد بشرط أن تكون جميع المواد طازجة وغير مجمدة مثل:
- التقليل من خطر النوبات القلبية.
- وجود بعض المكونات الصحية مثل زيت الزيتون والخضروات الطازجة تفيد الجسم وتعطيه الطاقة.
- تقوية الجهاز المناعي.
- لها دور في مكافحة الأمراض وخاصة السرطانات والقولون.
- كما تساعد على ذوبان دهون الكبد، وتحسين المزاج.
- مصدر للبروتين.
- توفر الألياف في الدقيق.
- تخفيض الالتهابات.
هل البيتزا لها دور في تقوية العضلات؟
تساهم البيتزا في تقوية وتضخيم العضلات بالسعرات الحرارية المحددة مع اختيار النوعيات ذات كمية كبيرة من المغذيات الصحية، وتجنب تناولها في فترات الحمية والتخسيس.
أضرار تناول البيتزا
لابد من التعرض إلى الضرر وعواقب وخيمة عن تناول البيتزا ذي مواد مجمدة أو الجاهزة لاحتوائها على مواد حافظة غير صحية، كمية عالية من السعرات الحرارية، الكربوهيدرات، الدهون مما يزيد مستوى الكوليسترول.
من أهم الأسئلة الشائعة
كيف أستطيع عمل صلصة البيتزا؟
- وضع زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، مع إضافة الثوم ومجموعة من البهارات والتقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات فيما بينها.
- مزج الطماطم المفرومة مع الملح ومعجون الطماطم، ثم اترك الإناء على النار لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة حتى يكثف المزيج.
- وضع السكر والكاتشب ثم التقليب مرة أخرى ثمّ أطفئ النار.
ما هو نوع الطحين الذي يتم استخدامه في عمل البيتزا؟
يمكن استخدام طحين جرانيرو O للبيتزا الذي يتميز بقيمة W تبلغ ٢٥٠ مع امتصاصه كمية من الماء أكبر عن الطحين العادي، مع كونه أقل في التكرير، يشتمل على كمية عالية من النخالة المناسب مع جميع أنواع العجين المتاحة التي تحتاج الى تخمير متوسط المدى.
كم هو الوقت الذي تحتاجه عجينة البيتزا حتى تختمر؟
تتطلب العجينة مدة تخمير من ثلاثين إلى مائة وعشرين دقيقة، ولا تزيد عن ثلاث ساعات حتى لا تتغير نكهتها والتي تعتمد هذه المدة على بعض العوامل مثل:
- درجة حرارة المكان.
- نسبة الرطوبة.
- نوع الخميرة.
- عمر الخميرة.
