طريقة عمل صلصه الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة بسهولة

تعد الطماطم في فصل الشتاء من أفضل أنواع الطماطم في السنة بالإضافة إلى أسعارها المنخفضة عن الصيف، وترغب ربات المنزل بتخزين صلصة الطماطم في الفريزر لتسهيل الطهي وتوفير الوقت خاصة إذا كانت عاملة، وأغلب وجبات الطعام تعتمد عليها في الأساس كتحضير صلصة للبيتزا أو المكرونة، ولكن سرعان في وقت قصير ما تفقد لونها وطعمها المميز ولكن يمكن الحفاظ عليها باتباع أفضل طريقة عمل صلصه الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة ممكنة. 

طريقة عمل صلصه الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة

وتتبع الخطوات التالية في طريقة عمل صلصه الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة والحفاظ على مذاقها المميز:

• اختيار عدد من الطماطم الحمراء اللينة حسب رغبتك في الكمية، وتكون خالية من أي عيوب.
• غسل الطماطم وتنظيفها من أي طين وتجفيفها جيدًا.
• وضع الطماطم في مياه مغلية وسلقها نصف سلقة؛ لتسهيل نزع قشرتها قبل خلطها في الخلاط.
• خلط الطماطم في الخلاط بعد نزع القشرة منها.
• وضع عصير الطماطم في وعاء على نار متوسطة مع عدم تغطية الحلة.
• وضع البهارات من معلقة كبيرة بابريكا وسكر وخل وملح ونشا لكل 4 كيلو طماطم.
• ترك الطماطم على النار حتى يتماسك قوامها وترفع من النار.
• ترك عصير الطماطم فترة ليبرد ويعبأ في برطمانات زجاجة أو أكياس التفريز وتخزينها في الفريزر وتكون صالحة لمدة 6 شهور
• وضع معلقة من زيت الزيتون في قاع البرطمان وعلى سطح الصلصة لعزلها عن الهواء، وتقلب رأسًا على عقب إذا خزنت في الثلاجة لعدم تكون العفن حيث تنتهي صلاحيتها بعد 5 أيام.

فوائد استعمال صلصة الطماطم المنزلية عن الجاهزة

• تزيد من كرات الدم البيضاء في الجسم والتي تعد جهاز مناعي طبيعي للإنسان لحمايته من الأمراض.
• غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.
• يمكن التحكم في كمية السكر والأملاح والزيوت بها.
• تعزز بناء العظام وتقلل من الالتهابات.
• صحية أكثر من الجاهزة حيث تحضر في المنزل بطماطم طازجة.
• زيادة مدة صلاحيتها إذا خزنت بطريقة صحيحة وكانت طازجة.

وتعتمد كل هذه الفوائد على اتباع أفضل طريقة عمل صلصة الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة.

طرق تخزين الطماطم

طريقة عمل صلصه الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة تلجأ إليها ربات المنزل وباستخدامها بطرق مختلفة وتحضيرها كصلصة للبيتزا مثلًا أو للطواجن ومن أشهر طرق تخزينها:

1. الطماطم المعلبة

وتستخدم كصلصة للبيتزا وتخزن بتقطيع الطماطم قطع صغيرة ووضعها على نار منخفضة لمدة عشر دقائق لتمام النضج وتحفظ في البرطمانات لشهور.

2. بيوريه الطماطم

وتخزن للحصول على صلصة لذيذة بإضافة التوابل لعصير الطماطم وتترك على النار حتى تتكثف وتحفظ في برطمانات أو أكياس في الفريزر.

3. تجميد

   الطماطم

وتستخدم هذه الطريقة السهلة إذا لم يتوفر الوقت لتحضير الطماطم المعلبة أو البيوريه، وتحفظ بغسل الطماطم جيدًا وتجفيفها ووضعها في أكياس التفريز.

4. الطماطم المجففة

وتستخدم لإضافة طعم مميز للسلطات والمكرونة، وتحضر بتقطيع الطماطم ووضعها في قالب الخبز على حرارة متوسطة في الفرن لتتخلص من الرطوبة الداخلية وتجف تمامًا، وتخزن في برطمانات زجاجية وتغطي بزيت الزيتون لعزلها عن الهواء وضمان عدم تكون العفن عليها.

تخزين عصير الطماطم في الثلاجة

بجانب لجوء ربات المنزل إلى طريقة عمل صلصة الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة، فإن تخزين عصير الطماطم في الثلاجة يُلجأ إليه وتستخدم لفترة قصيرة تصل إلى 3 أيام، وتحضر من خلال تقطيع الطماطم اللينة قطع صغيرة وخلطها في الخلاط الكهربائي وبإضافة قليل من الماء فيه، وتصفية العصير في المصفاة للحصول على عصير صافي وخالي من أي بذور أو قشور، وتخزن في برطمانات زجاجية معقمة محكمة الغلق في الثلاجة ولمدة 3 أيام فقط.

كيفية الحفاظ على صلصة الطماطم من التعفن

في أقل من أسبوع عند شراء الصلصة الجاهزة أو المعبأة في المنزل يتكون بعض من العفن على سطح الصلصة مما يجعلها غير قابلة للطبخ ويعتبر التالي بعض الطرق للحفاظ عليها من العفن:

• حفظ الصلصة في برطمانات زجاجية محكمة الغلق، ولابد من نقل الصلصة الجاهزة إلى برطمانات زجاجية إذا كانت معبأة في برطمانات معدنية أو بلاستيكية.
• استخدام معلقة جافة تمامًا خالية من أي آثار للطعام أو الماء عند أخذ كمية من الصلصة.
• وضع معلقة من زيت الزيتون على الصلصة لعزلها عن الهواء وحمايتها من العفن لفترة طويلة.
• وضع البرطمان في الرف المخصص لنصف التجميد إذا كان متوفر بالثلاجة.
• تخزين الصلصة في الثلاجة حسب الاحتياج لمدة أسبوع على الأقل وحفظ الباقي في الفريزر.

ومن الممكن أيضًا تطبيق هذه الطرق في طريقة عمل صلصه الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة.

كيفية تعقيم البرطمانات الزجاجية

تهتم ربات المنزل بتعقيم البرطمانات الزجاجية عند استخدام طريقة عمل صلصه الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة، فمن المحتمل تكون العفن على الطبقة الخارجية من الصلصة عند تعبئتها، وتتم خطوة التعقيم في التالي:

• تشغيل غسالة الأطباق على درجة حرارة عالية ووضع البرطمانات فيها، وعند الانتهاء تترك لتجف تمامًا من أي آثار للمياه.
• تشغيل الميكروويف لمدة ثلاثة دقائق ووضع البرطمانات فيه مع قليل من المياه بداخله للغلي، وبمجرد الانتهاء يُصفى من المياه ويترك ليجف على فوطة نظيفة.
• وبعد الانتهاء من التعقيم تمامًا تعبأ الصلصة الباردة في البرطمانات وتخزن في الفريزر.

نصائح عند تخزين الطماطم بالفريزر

وتتبع النصائح التالية لضمان أفضل طريقة عمل صلصة الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة:

• تجنب استخدام الطماطم الغير ناضجة في التخزين.
• مكسبات الطعم لا تضاف إلى الطماطم لكي لا تفقد قيمتها الغذائية وتفسد.
• يفضل تخزينها طازجة بدون طهيها باستخدام البصل والزيت.
• مراعاة مدة صلاحية التخزين في الفريزر ولا تزيد عن 6 شهور حتى لا تفسد.

فوائد الطماطم

• تحافظ على صحة الجهاز الهضمي وتقي من الإصابة بالإمساك لاحتوائه على ألياف غذائية تسهل عملية الهضم.
• غنية بمضادات الأكسدة مما تنشط الدورة الدموية في الجسم.
• غنية بالفيتامينات مثل فيتامين أ ويقي العين من الإصابة بالجفاف خاصة عند الأطفال.
• تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية وتعد خيار مناسب لمن يتبع نظام الدايت.
• غنية بعنصر الزنك ويساعد على سرعة التئام الجروح.

ما هو بديل صلصة الطماطم؟

يعد الكاتشب هو البديل المناسب لصلصة الطماطم؛ لإضافة مذاق حلو وضبط النكهة للطعام، ويمكن استخدامه لعمل البيتزا أو الباستا أو تحضير الدجاج.

كيف أثقل صلصة الطماطم؟

بإضافة معلقة كبيرة من النشا لكل كوب من عصير الطماطم، ويمكن استخدام أي نوع من النشا مثل نشا الأرز أو البطاطس أو الدقيق.

كم مدة صلاحية صلصة الطماطم في الثلاجة؟

تدوم صلاحية صلصة الطماطم الجاهزة في الثلاجة لمدة من 3 إلى 5 أيام، ومن بعدها تصبح غير صالحة للطبخ إطلاقًا، ويعتمد ذلك على اختيار أفضل طريقة عمل صلصة الطماطم وتخزينها في الفريزر لأطول فترة.