طريقه عمل الفول المدمس في البيت زي بتاع المطاعم . واسرع طريقه لتحضريه لن تحتاجي فيها إلى استخدام مكونات كثيرة ولا وقت كبير، بل يمكنك الحصول على ألذ طبق فول طعمه أجمل من فول المطاعم، وذلك بتكلفة بسيطة عن طريق اتباع خطوات سهلة نعرضها لكِ، ويتميز الفول بأنه وجبة شعبية شهية يقبل على تناولها في الصباح المصريون، ويحتوي على عناصر غذائية مفيدة إضافة إلى سعره المناسب فهو أرخص بروتين يمكن إضافته إلى كل الأنظمة الغذائية الصحية.
طريقه عمل الفول المدمس في البيت زي بتاع المطاعم . واسرع طريقه لتحضريه
طبق الفول هو أحد الأطباق الشهيرة على المائدة المصرية خاصة لما يمتلكه من فوائد غذائية للجسم، والصحة العامة، وهو من الوجبات التي يمكن تناولها صباحًا، ومساءً، ويصلح للنباتيين، ومتبعي الأنظمة الغذائية الصحية، وهناك طرق مختلفة لعمله نقدمها لكِ كي تقدمي لعائلتك ألذ طبق فول.
طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات
المكونات
- ½ كيلو فول تدميس.
- ٢ ملعقة كبيرة فول مدشوش.
- ٢ ملعقة كبيرة عدس أصفر.
- ملعقة عصير ليمون كبيرة.
- ¼ ملعقة بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- أزيلي الحصى العالق بين حبات الفول، واغسليه جيدًا، ثم انقعيه ٣ ساعات في ماء مغلي.
- ضعي الفول بعد تصفيته وغسله أكثر من مرة في دماسة الفول مع إحكام الغطاء عليه.
- يمكنك وضع طبق ألومنيوم بدل من الغطاء، ويُوضع فيه ماء مغلي؛ لأنه قد تحتاجين إلى إضافته أثناء عمل الفول.
- يوضع مع الفول باقي المكونات من الفول المدشوش، والعدس، وبيكربونات الصوديوم، وعصير الليمون.
- غطي كل المكونات السابقة بالماء، واتركيهم على نار متوسطة حتى يصلون إلى مرحلة الغليان.
- اتركي الفول ٦ ساعات على نار هادئة حتى يتم نضجه.
- بعد نضج الفول اتركيه يهدأ، ثم يُوضع في أكياس نظيفة، ويُخزن في الفريزر.
طريقة عمل فول مدمس مصري
المكونات
- كوبان فول مدمس.
- كوب فول مدشوش.
- ¼ كوب عدس اصفر.
- ٥ فصوص ثوم كاملين.
- عصير ليمونة كاملة.
- ملعقة صلصة.
- بصلة.
- ملعقة كركم.
- ملعقة كزبرة.
- ملعقة كمون.
طريقة التحضير
- اغسلي كل مكونات الفول جيدًا، ثم انقعيه في الماء ما لا يقل عن ٥ ساعات.
- ضعي الفول فى قدر، واضيفي إليه الفول المدشوش، الثوم، البصل، العدس، مع تتبيل الفول بالبهارات، والصلصة.
- أضيفي الماء إلى المكونات السابقة مع ترك مساحة فارغة دون إضافة ماء.
- بعد أن يغلي الفول اخفضي من قوة النار، واتركي الفول ٧ ساعات.
- راقبي الفول كل فترة؛ لأنه قد تحتاجين إلى إضافة الماء إليه عندما ينخفض مستواها حتى لا يحترق.
طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود
المكونات
- ½ كيلو فول بلدي.
- عدس.
- ١ فلفل حار.
- فص ثوم مهروس أو ملعقة ثوم مطحون.
- عصير ثمرتين من الطماطم.
- ملح، فلفل أسود، كمون حسب الرغبة.
- ملعقتان بقدونس مفروم.
- ٢ ملعقة زيت زيتون.
- ٢ ملعقة طحينة.
طريقة التحضير
- اغسلي الفول جيدًا، ثم انقعه يوم كامل في الماء، ويمكن أن تنقعيه ٥ ساعات، وفائدة النفع تتمثل في إخراج السموم من الفول، وتقليل الوقت اللازم لتسويته، وبالتالي لا يسود، ويُنقع العدس أيضًا ساعتان.
- اشطفي الفول والعدس، ثم ضعيهم في وعاء على النار، وغطيهم بالماء مع إضافة فلفل حار حسب الرغبة.
- اجعلي النار عالية حتى يصل الفول إلى مرحلة الغليان، ثم اتركي الفول يستوي على نار هادئة.
- احضري مقلاة أخرى، وسخني فيها زيت، وحمري الثوم فيها، ثم أضيفي الطماطم.
- أضيفي البهارات، ثم اهرسي الفول المدمس، وأضيفيه إلى الخلطة السابقة.
- قدمي الفول مع قطع الطماطم، والبقدونس، والثوم المطحون، والكمون، والطحينة، وزيت الزيتون.
طريقة عمل الفول المدمس السريع
المكونات
- كيلو فول.
- كوب فول مدشوش.
- حبة طماطم.
- ليمونة.
- كوب عدس أصفر.
- ٨ فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة واحدة كركم.
طريقة التحضير
- أزيلي أي اترية أو حصى من الفول، ثم اغسليه جيدًا، وانقعيه في ماء نظيف ٣ ساعات.
- غيري الماء كل ساعة، ثم ضعي الفول في الدماسة.
- أضيفي الفول المدشوش، الطماطم، العدس، الكركم، والثوم المفروم إلى الفول.
- غطي كل المكونات بالماء، واتركيهم على نار هادئة ٣ ساعات حتى تحصلين على قوام مثل الزبدة.
طريقه عمل الفول المدمس للشيف الشربيني
المكونات
- كوبان فول.
- بصلة مفرومة.
- ٤ فصوص ثوم مهروس.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- انقعي الفول في ماء بارد ليلة كاملة، وتأكدي أن كل حبة طرية.
- اغسلي الفول وصفيه، ثم ضعيه في إناء على النار مع تغطيته بالماء، وإضافة الملح.
- بعد أن يغلي الماء قللي النار واتركي الفول على النار الهادئة ساعتان حتى يصبح طريًا.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار، وحمري فيها البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبي.
- صفي الفول من الماء، وأضيفية على المقلاة، ثم أضيفي كمون، وعصير ليمون، وملح، وفلفل أسود.
- قدمي الفول مع رشات من زيت الزيتون على وجه الطبق.
طريقه عمل الفول المدمس في البيت زي بتاع المطاعم المعلب بالطحينة
المكونات
- علبة فول مدمس جاهزة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع ملعقة ملح.
- ٢ ملعقة طحينة.
- ٢ ملعقة زيت زيتون.
- ١ فلفل حار حسب الرغبة.
- كمون.
طريقة التحضير
- صفي الفول من الماء المحفوظ فيه في العلبة، ثم اهرسيه جيدًا على نار متوسطة.
- أصيفي إليه البهارات، والليمون، وزيت الزيتون، وقلبي المكونات معا.
- استخدمي الطحينة، وزيت الزيتون، وقطع فلفل حار للتزيين.
ما هي فوائد الفول المدمس
- يدعم صحة الجهاز الهضمي بفضل احتوائه على نسبة كبيرة من الألياف، كما أنه يساعد على الشبع لفترات طويلة مما يجعله وجبة مثالية لمن يرغبون في خسارة الوزن.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين؛ لذلك يعتمد عليه النباتيين في وجباتهم للحصول على حصتهم اليومية من البروتين، وهو بديل صحي رخيص ومتوفر للبيض واللحوم؛ لأنه مصدر بروتين نباتي.
- يحتوي على فيتامين سي، ومعادن البوتاسيوم، والحديد؛ لذلك فهو مفيد لصحة الكلى، ولمرضى ضغط الدم، كما أنه يساهم في علاج فقر الدم، ويعزز من صحة البشرة ونضارتها.
- يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب؛ لأنه يقلل من مستويات كوليسترول الدم الضار.
أسرار عمل الفول المدمس زي المحلات
- اشتري حبات فول مفرودة فاتحة اللون وليست غامقة، وتتوفر هذه المواصفات في الفول البلدي.
- لا تختار الفول الصغير ذو اللون الغامق.
- ضع ثمرة طماطم إلى الفول أثناء التدميس؛ كي تحصل على اللون الأحمر.
- لا تترك الهواء يتسرب إلى الفول أثناء تدميسه، وغطيه بإحكام.
- استخدام نار هادئة من أجل تسوية الفول، وتركه لأكثر من ٥ ساعات للحصول على قوام مثالي، والتخلص من أي سموم عالقة به.
- غطي الفول بالماء أثناء تدميسه.
- انقع الفول لمدة طويلة قبل تدميسه للحصول على أفضل نتيجة وتسوية الفول سريعا.
الأسئلة الشائعة
ايه اللي يخلي الفول المدمس يستوى بسرعة؟
استخدام الدماسة أو حلة الضغط يسرع من تسوية الفول إلى جانب استخدام عصير الليمون الذي يمنحه لون فاتح، ويمكنك استخدام البكينج باودر لجعل الفول يستوي بسرعة، ولا تترك الهواء يتسرب إلى الفول أثناء تدميسه.
ازاي اعمل فول زي بتاع العربيه؟
اخلطي الملح، الكمون، البابريكا، الكركم، الليمون، والخل، وأضيفي إليهم الثوم، والطحينة، وقلبي المكونات جيدًا مع إضافة الشطة حسب الرغبة، وتُضاف هذه الخلطة إلى الفول المدمس للحصول على مذاق مثل فول العربيات.
هل الفول يرفع مستوى السكر في الدم؟
لا؛ لأنه غني بالألياف القابلة للذوبان في الماء التي تقلل مستويات السكر في الدم.
