طبق الجلاش الكلاسيكي المريح الذي يبعث على الحنين إلى الماضي هو العشاء اللذيذ الذي ننتظره طيلة أيام الأسبوع، وهو الطبق الذي تفضله السيدات أيضاً لسهولة تحضيره وطبخ كافة مكوناته في وعاء واحد، وإذا كنت من هؤلاء المحبين فإننا نقدم لك في مقالتنا هذه أسهل طريقة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة، كما سنقدم لك طريقة تحضيره بمكونات مختلفة لتختار منها ما تفضل وبالنكهات التي تحب.
أسهل طريقة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة
أفضل شيء في وصفة الجلاش هذه أنه يتم طهي كل شيء معاً في وعاء واحد حتى المعكرونة، إن طهي المعكرونة مباشرة في الجلاش يعني أن المعكرونة سوف تمتص كل نكهة اللحم البقري والطماطم بينما تطلق في نفس الوقت بعضاً من النشأ في المقلاة، مما يزيد من سماكة الجلاش لتكوين يخنة لذيذة ومريحة. بمجرد طهيك المعكرونة بهذه الطريقة، فلن تعود أبداً إلى طريقة الماء المغلي مرة أخرى.
طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
تم إعداده لأول مرة من قبل الرعاة ولهذا يُعد لذيذاً ومُشبعاً، يُصنع الجلاش التقليدي عادةً من قطع كبيرة أو مفرومة من اللحم البقري والخضروات التي تُطهى على نار خفيفة وبطيئة معاً لساعات حتى يصبح اللحم طرياً. سنقدم لك طريقة مبسطة ولكنها ليست قليلة النكهة: البصل والثوم وثلاثة أشكال من الطماطم يجتمعون معاً لتتبيل اللحم البقري، ولأن المعكرونة تُطهى في المقلاة، يتم وضعها مع مرق الطماطم ولحم البقر منذ البداية، كوب من جبنة الشيدر المذابة في النهاية يختم مكونات الكمال على الوجبة بأكملها.
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الممتاز.
- بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 فص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
- رطل من اللحم المفروم.
- ملعقة متوسطة من الملح.
- ملعقة فلفل أسود مطحون طازج
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
- علبة صلصة طماطم.
- كوب وربع مرق لحم البقر منخفض الصوديوم.
- ملعقة صغيرة بهارات ايطالية
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- باكيت ونصف من المعكرونة.
- علبة جبنة شيدر
- بقدونس طازج مفروم، للتقديم
خطوات التحضير
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخن الزيت. يضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 7 دقائق تقريباً. يضاف الثوم ويطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريباً.
- ضف اللحم المفروم، وتبله بالملح والفلفل، ثم يطهى، ويُفتت بملعقة، حتى يختفي اللون الوردي، لمدة 6 دقائق تقريباً.
- أضف معجون الطماطم وقلب حتى يتغطى، ثم أضف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والمرق. ضع التوابل الإيطالية والبابريكا ثم نزّل المعكرونة وقلبها. يترك على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة لمدة 10-15 دقيقة.
- أضف الجبن حتى يذوب، وضع القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- بعد ذوبان جبنة الشيدر جيداً نزل المقلاة عن النار، وزينها بالبقدونس حسب ما تريد.
نصائح لتحضير طبق جلاش باللحمة مثالي
- هناك دور لكل نوع مختلف من الطماطم في هذه الوصفة. حيث يضيف معجون الطماطم المركز طعماً غنياً، بينما تضفي الصلصة قواماً على الطبق، أما الطماطم المقطعة فهي موجودة لتمنحك كميات صغيرة من فوائد الطماطم في كل قضمة.
- إذا لم تحبذ أو لم يتوفر لديك لحم البقر المفروم، فيمكنك استخدام الديك الرومي المفروم أو الدجاج المفروم بدلاً من ذلك، قد يتغير وقت الطهي قليلًا عند تحمير اللحم، لكن طالما أنك تراقبه فيجب أن يكون كل شيء على ما يرام.
- أما بالنسبة للجبنة فيمكنك استبدال الشيدر بالجبنة الصفراء أو الموزاريلا، أو إذا كان لديك نوع آخر ترغب في تجربته فجربه. فقط تأكد من أنها جبنة جيدة الذوبان؛ وإلا فلن تحصل على هذا القوام الجبني الذي نسعى لتحقيقه.
- فيما يخص المعكرونة، فقد اخترنا معكرونة الكوع للحصول على المظهر الكلاسيكي، ولكن أي شكل قصير من المعكرونة سيفي بالغرض، بما في ذلك بيني أو روتيني أو كافاتابي أو فارفالي. فقط ضع في اعتبارك أن أشكال المعكرونة المختلفة هذه قد يكون لها أوقات طهي مختلفة.
أفكار للتقديم
عادة ما يكون كل ما نحتاجه هو وعاء كبير من هذا الجلاش، ولكن إذا كنت ترغب في استكمال وجبتك أكثر قليلاً، فحاول تقديمها إلى جانب خبز الثوم أو سلطة السيزر المقرمشة. إذا كنت تريد المزيد من الأفكار، فيمكنك تحضير أي من الأطباق الجانبية السهلة التي تفضلها.
إذا تبقى لديك زيادة من طبقنا هذا، فيمكنك تخزين الكمية المتبقية في وعاء محكم الإغلاق في البراد لمدة تصل إلى 3 أيام. قد تستمر المعكرونة في امتصاص أي سائل زائد أثناء بقاءها في البراد، لذا قد ترغب في إضافة المزيد من المرق عند إعادة تسخينها.
أسهل طريقة لعمل الجلاش بالهامبرغر مع البطاطس
المكونات
- 2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
- 2 كوب بصل مفروم
- 1 كوب فلفل أحمر حلو مقطع
- علبة مرق لحم بقري
- أربع حبات بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 1 كوب جزر مقطع
- ثلث كوب كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 رشة صلصة حارة (مثل تاباسكو)، أو حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
كيفية التحضير
- قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُطهى اللحم البقري والبصل والفلفل الحلو ويُقلب في المقلاة الساخنة حتى يصبح لون اللحم البقري بنياً ومتفتتاً مائلاً إلى الإستواء لمدة 7 إلى 10 دقائق.
- انقل خليط اللحم البقري إلى طباخ بطيء، ضف المرق، البطاطس، الجزر، الكاتشب، صلصة رسيستيرشاير، الثوم، البابريكا، الصلصة الحارة، والملح. حرك الخليط وتأكد من بقاء البطاطس مغمورة في السائل.
- يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.
أسهل طريقة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة مع لحم البقر بالجبن
المكونات
- ملعقتان زيت زيتون
- 500 جرام لحم بقري مفروم
- ربع كوب معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- علبة 400 جرام من الطماطم المقطعة
- ثلاث أكواب مرقة دجاج
- غصن كبير من إكليل الجبل الطازج
- ورقتان غار مجفف
- 250 جرام معكرونة ريجاتوني مجففة
- كوب من الجبن المبشور
- بقدونس للتقديم
خطوات التحضير
- سخن الفرن على حرارة 180/160، ودهن طبق خبز مقاس 20 × 30 سم بقليل من الزيت.
- سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. ضف اللحم المفروم وأطهيه مع تفتيت الكتل بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لون اللحم المفروم. يضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة حتى يغطى، ثم ضف البابريكا وحرك مدة 30 ثانية.
- ضف الطماطم والمرق وإكليل الجبل وأوراق الغار، اسكب نصف الخليط في الطبق المجهز. ضع المعكرونة المجففة ثم ضف خليط الطماطم المتبقي. يرش الجبن ويخبز لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح الجبن ذهبي اللون والمعكرونة طرية.
- أخرج الطبق من الفرن انتظر خمس دقائق قبل التقديم ورش البقدونس الطازج.
