يُعد الكشري من أحد الأكلات المصرية المشهورة لدينا وفي مختلف دول العالم ، والتي نفضل أكلها بشكل كبير في مختلف الفئات والأعمار الكبار منا والصغار، ومع ذلك يحتوي كل جزء من مكوناته على فوائد كثيرة مثل مصدر للبروتين، الطاقة، الألياف الغذائية وغيرها؛ لذا يُنصح بأكله بكميات مناسبة ونتيجة عن هذه الاستفادات لقد أصبح منتشر بيننا طريقة عمل الكشري في المنزل زي بتاع بره لكونه الأقل في التكاليف مع صحة مكوناته وتحضيره بدون أي مواد حافظة.
تُرى ماذا تعرف عن أصول الكشري؟
إنه جزءًا من الثقافة والأكل المصري الأصيل الذي يحرص الأجانب على تناوله عند القدوم إلى مصر، ويقولوا إن الكشري يعود أصل تسميته إلى الحملة الفرنسية في مصر، حين تذوقه الفرنسيون في وجبة ليست محددة باسم معين وتتكون من الأرز، والعدس، البصل، الصلصة، والحمص، و سموه ريز كاشير واختلفت بمرور السنين وصولًا إلى اللقب الحالي.
ولكن بعض المؤرخين لهم رأي آخر في أن أصول الكشري ترجع إلى الهند، نظرًا إلى قول ابن بطوطة في كتابه(تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار) حين وصف الهنود فيه وقال عنهم أنهم يطبخون المنج مع الأرز، ويأكلونه كل يوم بالسمن ويطلقون عليه كشري.
أهم مكونات طريقة عمل الكشري في المنزل زي بتاع بره
يوجد بعض المكونات والمقادير التي تدخل في عمل الكشري ولكن يتميز بوجود هذه المكونات وتوفرها بكثرة داخل أي منزل، لذا يُعد من الأكلات الاقتصادية. وتتمثل هذه المقادير الأساسية في:
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من الكمون .
- كوب من الحمص المسلوق.
- خمسة أكواب من العدس البني المسلوق.
- ثوم مهروس.
- دقيق.
- ثلاثة معالق من الشعيرية.
- فلفل أسود.
- خل.
- مكعب مرقة.
- عصير الليمون.
- أربعة أكواب من المكرونة المسلوقة.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت ذرة.
- ماء مغلي.
- بصل شرائح.
- طماطم.
- سمن.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة من الشطة.
أفضل طريقة عمل الكشري في المنزل زي بتاع بره
إنها تُعد من أشهى وأفضل الأطعمة عند الجميع التي يمكن تناولها في أي وقت خلال اليوم، وبمعرفة طريقة تحضيرها داخل البيت أصبح من السهل تجهيزها في بأقل التكاليف مع توافر الأمن و النظافة لكل المقادير الداخلة في تكوينه؛ وذلك من أجل الصحة وعدم الإصابة بأي أمراض ناتجة عن الملوثات والمواد الصناعية الداخلة في كشري المطاعم، وتتضمن طريقة عمله على عدة خطوات متتابعة وأساسية ومنها:
- نضع ملعقة ونصف من الزيت في إناء على النار حتى نحمر الشعيرية وبعد ذلك نضيف الأرز مع العدس ونمزج كل المكونات معاً، ونضيف الماء ورشة صغيرة من الملح.
- نغطي الإناء وبعد وصول الماء للغليان نتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى النضوج.
- نسلق المكرونة مع قليل من الملح.
- ونقلي البصل في ملعقة ونصف من الزيت حتى يحمر ويصبح لونه أصفر.
- نجهز الصلصة والدقة والشطة.
- وفي خطوة التقديم نضع طبقة من الأرز المسلوق بالشعيرية والعدس، مع طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من البصل المقلي، أمل صلصة الطماطم، الدقة والشطة كلٍّ في طبق مختلف.
طريقة عمل الصلصة في المنزل
إن طريقة تجهيز الصلصة في المنزل ليس بالأمر الصعب بل بالعكس إنه من أسهل الطرق وهي:
- نسخن الزيت في إناء على النار، ونضف إليه الثوم ومن ثم نقلب المكونات حتى تذبل وتنضج.
- نضع في الوعاء الطماطم المهروسة، والخل، والملح، مع الكمون، والفلفل الأسود مع إمكانية وضع الشطة لعمل صلصة حارة.
- نحرك ونقلب المكونات بشكل جيد من أجل الحصول على خليط متناسق في قوامه، ثم نتركه على النار للوصول إلي درجة الغليان ونحصل على قوام الصلصة التي نريدها.
كيف يمكن عمل دقة الكشري في البيت؟
إنه من الممكن عمل هذه الدقة بكل يُسر وذلك عن طريق إضافة كل المكسرات وبذور السمسم إلى محضرة الطعام، وبعدها نضع معهم بذور الشمر، والكمون، مع الملح، والفلفل، والكزبرة، ثم بعد ذلك نضرب كل هذه المقادير للوصول إلى خليط ناعم ومتجانس، ونقلبها على النار مع الخل، ثم نضعه من أجل تقديمها ويمكن إضافة الزيت والخبز معها عند الرغبة.
ما هي فوائد طريقة عمل الكشري في المنزل زي بتاع بره؟
يشتمل الكشري الذي تم تصنيعه في البيت على الكثير من الفوائد لتعدد مكوناته وتتوفر في جميع المنازل بكل سهولة، والتي تتمثل في:
- مصدر للبروتين والألياف.
- تحسين عملية الهضم.
- يساعد في بناء العضلات للاعب كمال الأجسام.
- يحتوي على مختلف العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم من كربوهيدرات، مركبات الكبريت، فيتامينات، معادن مثل الحديد والكالسيوم وغيرها من العناصر.
- يعزز من المناعة.
- يحمي من السرطان والأورام نتيجة عن وجود مضادات الأكسدة في مكوناته ولا سيما سرطان القولون، أو الثدي، والبروستاتا.
- يقلل الإصابة بالأنيميا للحوامل.
- أكلة اقتصادية غير مكلفة ومع ذلك صحية ومتكاملة.
- يمنع أمراض القلب أو الأوعية الدموية بسبب تخفيض الكوليسترول الضار.
- إمداد الجسم بالطاقة.
أضرار تناول الكشري
بالرغم من الفوائد الكبيرة في الكشري ولا سيما طريقة عمل الكشري في المنزل زي بتاع بره إلا أنه توجد بعض الأضرار والعواقب الناتجة عن تناوله بكثرة، وتتلخص أغلب هذه الأضرار في:
- قد يؤدي كثرة تناوله في اليوم إلى زيادة الوزن وخاصة لمن يتبعون حمية غذائية بسبب السعرات الحرارية.
- يتسبب في الغازات.
- احتمالية الإصابة بقرحة في المعدة.
- ينتج عنه زيادة في مستويات السكر في الدم بسبب كمية الكربوهيدرات في مكوناته.
- يرفع من مستوى ضغط الدم.
- الآلام شديدة في القولون.
بعض الأسئلة المتداولة
ما هي مكونات صلصة الكشري؟
هناك بعض المكونات والمقادير الهامة التي تدخل في عمل صلصة الكشري وتتمثل في:
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتين كبار من الثوم المفروم.
- ملح وكمون.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- خمسة أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقتين من معجون صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من الخل.
هل يجب نقع عدس الكشري المصري؟
من أحد الوسائل للحصول على أفضل طعم مشابه مع الكشري الجاهز هو نقع العدس، حيث نقوم بنقع العدس في الماء لفترة لا تقل عن عشرة دقائق ثم بعد ذلك نشطفه جيداً، ومن ثم وضعه في كمية من الماء ورفع هذا الإناء على النار لمدة تصل إلى عشرين دقيقة حتى يتم سلق العدس بالكامل، وأخيرًا نقوم بفصله عن الماء.
ماذا يمكن أن يؤكل بجانب الكشري؟
يُسمى الكشرى فى بلاد الشام باسم المجدرة الذي يمكن تقديمه بشكل حارًا أو باردًا مع إضافة زيت الزيتون إليه، ومع ذلك أهل الشام يأكلونه مع اللبن الرائب، وفي بلاد العراق يُطبخ الأرز والعدس الأصفر بدون قشر ويقدم مع أكله عراقية يُطلق عليها اسم كبة الحامض وتعتبر جزءً مكمل إلى الكشري.
