يعتبر المقطع الليبي من المأكولات الليبية التراثية القديمة التي يستمتع بها الكثير من الناس، حيث أنها من المأكولات المحببة لدى الليبيين خاصة في فصلي الخريف والشتاء، وذلك لأن شأنها من شأن العادات والأعراف والتقاليد والفنون، كما يكثرون من طبخ هذه الأكلة اللذيذة عند اقتراب دخول فصل الشتاء لأنها دسمة وغنية بالفوائد وتعطي إحساس بالدفء، لذا يتساءل الكثير من الناس حول طريقة عمل المقطع الليبي.
طريقة عمل المقطع الليبي
ويريد الكثير معرفة طريقة عمل المقطع الليبي، وذلك لأنها لذيذة وتتمتع بالكثير من الفوائد وقد يتساءل الكثير من الناس في مختلف الدول عن هذه الطريقة، فهي:
مكونات العجين
- 4 أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة تحضير العجين
- يتم وضع في وعاء 4 أكواب من الدقيق مع نصف ملعقة من من الملح.
- يتم عجن الخليط السابق بالماء حتى يصبح العجين متماسك.
- نقوم بتقسيم العجين إلى نصفين، ونأخذ قطعة من العجين ونقوم برش عليها دقيق من الأعلى والأسفل.
- ويتم فردها مع رش الدقيق ثم يلف العجين وعليه مقدار ملعقة من الدقيق حتى نتجنب التصاقه بعد أن يتم لفه على شكل أسطوانة.
- يتم التقطيع مع إزالة الدقيق بالفرشاة.
المكونات
- نقوم ببشر أربع حبات من الطماطم بطريقة ناعمة.
- كذلك ملعقتان من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- كذلك ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
- كذلك لحم القديد.
- ملعقة من الزيت.
- كذلك ملعقتين من الحلبة.
- كوب من الفول الأخضر.
- 5 فصوص من الثوم المفروم، ويتم فرمه فرم ناعم.
- كذلك كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقة صغيرة من الريحان الطازج.
- كذلك ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كذلك نعناع ناشف.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع لحم القديد في إناء على النار، مع إضافة ملعقة من الزيت، ونصف مقدار الثوم.
- نقوم بإضافة معجون الطماطم، مع الطماطم المبشور والفلفل الأحمر.
- كما يتم إضافة الكركم والحمص والفول والفلفل الأخضر.
- إضافة ملعقتان من الحلبة، ونحرك الخليط.
- كما يتم تركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة الماء عليه المغلي.
- ويتم تركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الفول وذلك مع ضبط كمية الماء والملح حسب الرغبة.
- كما نقوم بتركه على النار حتى الغليان.
- يتم إضافة العجين بالتدريج، وتغطية الإناء.
- كما يتم تركه لمدة ربع ساعة ثم يتم إضافة الثوم.
- ثم نقوم بإضافة ربع ملعقة من الفلفل الأسود والبهارات.
- كما نضيف النعناع الناشف حتى يصبح جاهز للتقديم.
تابع المزيد: طريقة عمل كيك الرواني
ما هو المقطع الليبي
عندما يتعرف الناس على طريقة عمل المقطع الليبي، ويتساءل الكثير حول هذه الأكلة الشعبية التي تعتبر من أشهر المأكولات الشعبية في ليبيا، فهي تقدم على موائد الليبيين في اليوم الذي يسبق مناسبة المولد النبوي الشريف التي يحتفل بها المسلمون في ليبيا مثل بقية المسلمين في العالم، فإن طريقة عمل المقطع الليبي تتميز ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها.
كما أن من المعتقد أن هذه الأكلة من الأصول الفارسية، والجدير بالذكر أن اسم هذه الأكلة يختلف من منطقة إلى أخرى في ليبيا، حيث يطلق على هذا الطبق من سكان الشرق الليبي اسم المقطع، بينما يعرفها سكان المنطقة الغربية باسم رشدة البرمة أو رشدة موس.
وفي نهاية هذا المقال بعد ما تم التعرف طريقة عمل المقطع الليبي الذي يعتبر من مأكولات المطيخ الليبي الغني بالأطباق المتنوعة والتي تمثل مزيج من الأطباق العربية والإيطالية، والتي يستمتع بها الكثير من الناس في ليبيا وفي جميع أنحاء العالم.
