طريقة عمل الحواوشي زي بتاع برا بالتأكيد تبحث عنه حيث يعد الحواوشي من أكثر الأكلات الشهيرة، ويحرص المصريون على إعداده لتوافر اللحم به بكثرة، وهي أكلة مصرية تتكون من العيش البلدي المحشو باللحمة المفرومة، وتختلف طريقة إعداده ولكن المكونات الأساسية في كل الوصفات هو العيش واللحم، وسميت الأكلة بهذا الاسم نسبة إلى الجزار “محمد الحواوش” عام 1971 حيث قام بوضع اللحم المفروم بداخل العيش في الفورن وتقديمه ساخنًا، وتكريمًا له حصل لقبه على اسم الأكلة، ويحتوي على عناصر غذائية هامة مثل فيتامين A والكالسيوم والحديد والبروتين وفيتامين D والبوتاسيوم.
طريقة عمل الحواوشي زي بتاع برا
يعتبر الحواوشي من أسهل المواصفات والأكثر طلبًا في أغلب البيوت، حيث يمكن إعداده في المنزل ويكون مطابقًا تمامًا للمحلات ولكن صحي أكثر بالخطوات المذكورة أدناه، ويمكن تقديمه على وجبة الغداء أو لجوع منتصف الليل، مع أشهى وألذ الصوص الخاص به.
طريقة عمل الحواوشي زي بتاع برا بالعيش البلدي
سنقدم لك طريقة عمل الحواوشي زي بتاع برا مطابق للمحلات بأبسط الطرق ومكونات متوفرة في البيوت؛ لتقديمها في وجبة الغداء لأفراد الأسرة.
-
المقادير
- عيش بلدي.
- كيلو لحمة مفرومة أو نصف كيلو على حسب الرغبة.
- 1/4 كيلو دهون.
- كيلو بصل مفروم ناعم.
- 1/4 كيلو فلفل رومي أو ألوان مفروم.
- معلقة صغيرة سكر.
- معلقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- 2 طماطم مبشورة.
- معلقة صغيرة سبع بهارات.
- معلقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- بهارات حواوشي.
- معلقة صغيرة بودرة شطة أو معجون شطة حسب الرغبة.
- معلقة صغيرة كمون.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف معلقة صغيرة ملح.
- زيت لدهن طبقة الحواوشي.
- 2 رغيف عيش منقوع في المياه.
-
خطوات عمل الحواوشي زي بتاع برا بالعيش البلدي.
- تصفية أرغفة العيش من المياه جيدًا ويفرم في الكبة جيدًا ليصبح ناعمًا.
- ثم ضع أرغفة العيش المفرومة في وعاء مضاف إليه البصل والفلفل المفروم والطماطم المبشورة والكزبرة والبقدونس.
- إضافة البهارات مثل الفلفل الأسود والكمون والبهارات السبعة والشطة والبيكنج بودر والكزبرة الناشفة.
- ثم خلط المكونات جيدًا في وعاء واسع.
- إضافة اللحمة المفرومة للخليط وخلطهما جيدًا؛ لتمتزج المكونات معًا، وتترك لمدة نصف ساعة لترتاح.
- تسخين الفورن على درجة حرارة مرتفعة.
- تقسيم اللحمة المفرومة على شكل كور صغيرة أو متوسطة.
- ثم ضع اللحمة في أرغفة العيش والضغط عليها لتتوزع بشكل متساوي في الرغيف.
- دهن الحواوشي من الخارج بزيت ويزين بحبة البركة والسمسم حسب الرغبة.
- وضع الحواوشي على الصاج في الفورن ليأخذ اللون الذهبي ثم يقدم لتناوله.
طريقة عمل الحواوشي زي بتاع برا الاسكندراني
يختلف الحواوشي الإسكندراني عن البلدي في الأرغفة وكثرة توابل الإسكندراني والتالي طريقة تحضير أرغفة الحواوشي الإسكندراني
المقادير
- 5 أكواب دقيق.
- 2 كوب ونصف من المياه.
- معلقة صغيرة سكر.
- رشة ملح صغيرة.
- معلقة ونصف خميرة فورية.
- ربع كوب زيت.
- كوب زبادي.
خطوات عمل رغيف الحواوشي الإسكندراني
- مزج الخميرة في ربع كوب ماء مضاف إليه السكر ويقلب جيدًا، ويترك لمدة تلت ساعة.
- ثم ضع في العجان الدقيق ورشة ملح صغيرة والزبادي ويضاف إليه خليط الخميرة.
- تشغيل العجان على السرعة العادية ووضع كمية من المياه تدريجيًا حتى الوصول إلى قوام العجينة المتماسكة.
- بعد ذلك تترك العجينة لمدة ربع ساعة لتختمر في وعاء جاف.
- تقسم عجينة الحواوشي على شكل كور متساوية، وتفرد في شكل دائري حجم متوسط.
- ثم وضع حشوة الحواوشي السابق إعدادها على الرغيف وفوقه رغيف آخر.
- غلق أطراف الحواوشي ويدهن الرغيف من الخارج بكمية صغيرة من الزيت، ثم قم بتزيينها بحبة البركة.
- ثم نفذ نفس الخطوات على الأرغفة الأخرى.
- يوضع الحواوشي في صاج كبير ويترك في الفرن ليأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل الحواوشي زي بتاع برا بالجبنة
يفضل البعض تناول الحواوشي بنكهات مختلفة مثل الجبنة بمختلف أنواعها، وطريقة إعداده لا تختلف في طريقته عن الحواوشي العادي، إضافة فقط إلى كوب من الجبن المشكل مثل الرومي والشيدر والمونزريلا، ويوضع على الحواوشي بعد نضجه في الفرن لمدة 10 دقائق أو أقل لإذابة الجبن وجعله سائلًا.
طريقة عمل أرغفة العيش القطنية للحواوشي
المقادير
- 3,5 كوب دقيق.
- 3 معلقة صغيرة سكر.
- 3 معلقة صغيرة لبن بودرة.
- معلقة ونص خميرة فورية.
- بيضة.
- رشة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- 1/3 كوب زيت.
الخطوات
- خلط المكونات مع بعض في وعاء وعجنهم جيدًا وتضاف الماء بالتدريج.
- ثم استمر في عجن العجينة حتى الحصول على قوام متماسك لها.
- إضافة 1/3 كوب زيت على العجينة للحصول على قوام طري ولزج.
- وضع العجينة في وعاء زيت ودهنها به، ثم غطى لتخمر في مكان دافئ تلت ساعة.
- تصفية العجينة من الهواء جيدًا وتقسيمها كور متوسطة.
- ثم حشو العجينة بتتبيلة الحواوشي وتقفيل الأطراف جيدًا.
- بعد ذلك يوضع الحواشي في الفرن ليأخذ اللون الذهبي، ويقدم كوجبة غداء.
تقديم الحواوشي مع وصفات الصوص المختلفة
وضحنا لك طريقة عمل الحواوشي زي بتاع برا، ولكن لا ننسى تقديم الصوص اللذيذ ليجعل طعمه شهيًا، وسنبين لك طريقة عمل الصوص:
-
صوص الجبنة
وطريقة عمله التالي:
في طبق يوضع نصف كوب حليب ومعلقة نشا و2 مكعب زبدة وجبنة شيدر وخلطهم معًا، وفي وعاء على النار يوضع كمية من الحليب لتغلي ثم يضاف إليه الخليط مع التقليب المستمر للحصول على قوام متماسك لصوص الجبن.
-
رينش صوص
المقادير
- 1/2 كوب مايونيز.
- 1/2 كوب زبادي.
- رشة ملح صغيرة.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف معلقة صغيرة توم بودر.
- نصف معلقة صغيرة بصل بودر.
- كزبرة ناشفة.
الطريقة
خلط المقادير مع بعض للحصول على قوام خفيف أو متماسك حسب الرغبة.
-
الصوص
الحار
المقادير
- 3 معلقة صغيرة مايونيز.
- معلقة كبيرة كاتشب.
- معلقة صغيرة معجون شطة أو بودرة شطة.
- معلقة صغيرة عصير ليمون.
- بصل أخضر مقطع حلقات صغيرة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- معلقة صغيرة بصل بودر.
- معلقة صغيرة توم بودر.
- بقدونس فريش مقطع قطع صغيرة.
الطريقة
مزج المكونات مع بعضها ويوضع في طبق خارجي مزين بحلقات صغيرة من الفلفل الحار.
-
صوص الطحينة
المقادير
- 4 معلقة كبيرة طحينة.
- ٢ معلقة كبيرة زبادي.
- فص توم مفروم.
- نصف معلقة صغيرة سكر.
- معلقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود.
- معلقة كبيرة خل.
- معلقة صغيرة زيت زيتون.
- نصف كوب مياه.
الطريقة
مزج المقادير معًا باستثناء المياه في البداية وإضافتها تدريجيًا للحصول على القوام المناسب للطحينة.
هل الحواوشي صحي؟
الحواوشي وجبة غذائية تحتوي على عناصر غنية بالبروتين الحيواني، وفيتامين د وب١٢، والكالسيوم المعزز لنمو العظام، كما أنه يحسن الذاكرة والقدرات العقلية.
الحواوشي بياخد قد إيه في الفرن؟
على حسب طريقة عمل الحواوشي زي بتاع برا فإن المدة الطبيعية من 20 _٣٠ دقيقة، ولا يجب تركه أقل من هذه المدة لضمان تسويته جيدًا، ولا أكثر من المدة حتى لا يحترق.
نص كيلو دقيق يعمل كام رغيف عيش؟
تقريبًا حوالي 20 رغيف عيش من الحواوشي الإسكندراني، إضافة أن نصف كيلو اللحم المفروم يعمل ١٢ رغيف عيش.
