إذا كنت من عشاق الحلويات الغربية وتحضيرها في المنزل فلا بد أنك قد بحثت عن طريقة عمل الكريب في المنزل، وقد تظن أن تحضيره صعب بسبب رقة عجينته وطراوته الشديدة، لكن نطمئنك أن تحضير الكريب أسهل مما تتوقعه، ويمكنك تحضيره في وقت سريع لك أو لأطفالك، ولتعرف طريقة عمله اقرأ مقالتا بتمعن والتي سنوسع فيها الشرح عن طريقة تحضير كريب مثالي لا يلتصق بالمقلاة ولا يتمزق أبداً وأيضاً تحضير عدد من حشواته اللذيذة.
طريقة عمل الكريب في المنزل
الكريب هو طبق فرنسي كلاسيكي مصنوع من خليط بسيط من الدقيق والبيض والحليب. يشبه الكريب الفطائر لكن تحضيره أسهل، كما أن الكريب أكثر تنوعاً، ويمكن تزيينه بطبقة حلوة أو مالحة ويمكنك تحضير عدد من الحشوات اللذيذة له، يمكن تقديم الكريب بمفرده، أو استخدامه كلفائف رقيقة لمجموعة متنوعة من الأطعمة يتم تقديمها على الغداء أو العشاء، كمقبلات أو كطبق رئيسي، وللحلوى.
عجينة الكريب أرق من عجينة الفطائر لأنها لا تحتوي على خميرة (ولهذا السبب يكون الكريب رقيقًاً ومسطحاً وهشاً)، يتم وضع المكونات البسيطة الخاصة بوصفة الكريب في الخلاط، مما يضمن الحصول على عجينة كريب ناعمة بقوام كريمي ثقيل، كما أنك لن تحتاج إلى مقلاة كريب خاصة، بل ببساطة يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة.
طعم الكريب
يمكن أن يكون الكريب حلواً أو مالحاً، ويمكنك صنع حشوات مختلفة له حشوات مثل الجبن أو سمك السلمون المدخن والكريمة الطازجة، والدجاج أو المأكولات البحرية في صلصة الكريمة، والسبانخ والجبن، يمكن إضافة القليل من السكر إلى الخليط للحصول على كريب حلو، أو قد يكون الكريب غير محلى ولكن مرشوش بالسكر، أو مدهون بالشوكولاتة والمكسرات، أو التوت والآيس كريم. فالاحتمالات لا حصر لها لحشوة الكريب ويمكنك صنع الحشوة التي ترغب بها.
طريقة تحضير الكريب
المكونات:
- كوب واحد دقيق متعدد الاستخدامات غير مبيض.
- ملعقة واحدة كبيرة سكر حبيبات.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة.
- أربع بيضات كبيرة الحجم أيضاً بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة، وستحتاج المزيد أيضاً لدهن المقلاة.
تحضير العجينة:
في الخلاط، ضع الدقيق والسكر والملح والحليب والبيض والزبدة حتى تصبح ناعمة حوالي نصف دقيقة. وقلبه لبضع ثوانِ قبل الاستخدام.
تحضير المقلاة وإضافة الخليط:
- سخن مقلاة غير لاصقة مقاس 8 بوصة على نار متوسطة، ادهن عليها ملعقة من الزبدة.
- ثم اسكب ربع كوب من الخليط بسرعة في وسط المقلاة، ثم قم بإمالة المقلاة وتدويرها حتى يغطي الخليط القاع بالتساوي.
- اطهي الكريب حتى يصبح لونه ذهبياً في الأماكن المعرضة للطهي وحتى تبدأ الحواف بالارتفاع عن المقلاة وهذا يستغرق مدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. استخدم ملعقة مسطحة لرفع حافة واحدة من الكريب ثم استخدم أصابعك لقلب الكريب بالكامل بلطف حتى لا يتمزق.
- اطهي الكريب على الجانب الثاني حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون في الأماكن السفلية أيضاً، قم بهذا لمدة 45 ثانية تقريباً، ثم حرك الكريب على طبق مبطن بالمناشف الورقية.
- كرر الخطوات السابقة مع الخليط المتبقي لطهي المزيد من الكريب، ادهن المقلاة بمزيد من الزبدة حسب الحاجة ثم قم بتكديس الكريب مباشرة فوق بعضها البعض.
- اتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
تخزين الكريب
إذا لم تستخدم الكريب المطبوخ على الفور، يمكنك تخزينه في البراد أو الفريزر كما يلي:
- في البراد: قم بتجميع الكريب المطبوخ والمبرد بورق الشمع، ثم لفه في غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
في الفريزر: لف الكريب في غلاف بلاستيكي وقم بتجميده لمدة تصل إلى شهر على الأكثر
طريقة تحضير كريب الشوكولا
المكونات
- بيضتان
- نصف كوب حليب
- نصف كوب ماء
- ثلاث أرباع كوب دقيق متعدد الأغراض
- 6 ملاعق صغيرة سكر أبيض
- ثلث ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
مكونات صوص الشوكولا
- عبوة من مزيج بودنغ الشوكولاتة الفوري
- ملعقة صغيرة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان
- ثلاث أكواب كريمة ثقيلة.
- أربع مربعات من الشوكولاتة الحلوة
- نصف كوب زبدة أو سمن
- كوب وربع حليب مبخر خالي الدسم
- كوبين ونصف كوب سكر حلويات
التحضير
خليط الكريب: في وعاء كبير، اخلط البيض والحليب والماء والدقيق والسكر وملعقة صغيرة من الزبدة.
الحشوة: نخفق مزيج البودنج، والقهوة سريعة الذوبان، وكريمة الخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط سميكاً.
الصلصة: في قدر صغير ذوب الشوكولاتة، الزبدة، الحليب المبخر، وسكر الحلويات معاً حتى يصبح الخليط سميكاً قليلاً.
الكريب:
- سخن مقلاة صغيرة (أو مقلاة الكريب) على درجة حرارة عالية، ضع كمية صغيرة من العجينة (خليط الكريب) في المقلاة، وقم بتحريكها حتى تغطي العجينة قاع المقلاة.
- عندما يحمر الكريب قليلاً، اقلب الكريب واترك الجانب الآخر ليكتسب اللون البني لبضع ثواني. على الأرجح لن يكون الكريب الأول جيداً كما هو مرغوب، لكن الباقي سيكون جيداً بالطبع.
- رص حبات الكريب فوق بعضها البعض حتى تبرد قبل حشوها.
- اسكب الحشوة في وسط كل قطعة كريب، ثم لف الكريب حولها واسكب الصلصة فوق الكريب وقدمه.
طريقة تحضير كريب الفواكه
المكونات
- ثلث كوب حليب
- ملعقتين كبيرتين بيضة مخفوقة
- ربع ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ربع كوب دقيق متعدد الأغراض
- ملعقة صغيرة ونصف سكر الحلويات
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقتين صغيرتين زبدة
مكونات الحشوة
- 2 أوقية جبنة كريمية طرية
- 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من سكر الحلويات
- أربع ملاعق صغيرة حليب
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ثلث كوب من كل من التوت الأحمر والفراولة والتوت الطازج والموز (الفواكه اختيارية يمكنك إضافة أي نوع).
التحضير
- في وعاء صغير اجمع المكونات السبعة الأولى وغطيها لمدة ساعة.
- اتبع نفس خطوات تحضير رقائق الكريب حتى تنتج حاجتك منها.
لتحضير الحشوة:
- في وعاء صغير أخفق الجبن الكريمي مع ثلاث ملاعق كبيرة من سكر الحلويات والحليب والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً.
- وزع ملعقة كبيرة مستديرة من المزيج على كل قطعة كريب؛ ضع ربع كوب من الفاكهة في قلب كل قطعة ولفها.
طريقة تقديم الكريب
هناك طرق عديدة لطي الكريب ولفه وتقديمه بقدر ما توجد حشوات محتملة وممكنة، فالحشوة أمر يعود لرغبتك كما طريقة لتقديم، وإليك بعض الأفكار لتقديمه:
- الطريقة الأسهل هي ملء الكريب بحشوة خفيفة ولفه مثل السيجارة.
- يمكن لف الكريب حول حشوة كبيرة تشبه البوريتو.
- تقديمه بشكل مثث، حيث يُشكِّل الكريب الذي يُطوى إلى نصفين ثم يُطوى مرة أخرى مثلثاً، وهذا العرض شائع كريب سوزيت.
- من الممكن طي قطع الكريب بدقة على شكل مستطيل يغلف الحشوة وهو ما يسميه الفرنسيون بانكيت.
- وضع العديد من طبقات الكريب المحشوة على شكل طبقات بدلاً من طيها، فيصبح شكلها كعكة كريب.
