طريقة عمل رأس العصفور تعد من الأكلات المميزة التي يبحث عنها الكثير من الناس، كما أنها من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص في مختلف الدول العربية، ويريد البعض معرفة أفضل الطرق لعمل رأس العصفور، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على أفضل الطرق فقط قم بمتابعة المقال حتى النهاية وستحصل على ما تبحث عنه.
طريقة عمل رأس العصفور
وهي تعد من الأطباق المميزة والشهيرة بين الدول العربية والتي يبحث عنها الكثير لمعرفة طرق عملها، حيث يوجد لها أكثر طريقة وجميعهم يكونوا بمذاق مميز وخاص بهم، و سنتعرف على هذه الطرق من خلال النقاط التالية.
المقادير
- 500 جم من اللحم المفروم.
- كذلك 2 من البصل المفروم.
- 4 من الثوم المهروس.
- كذلك كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كذلك ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- كذلك 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- كذلك 2 كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كذلك 2 حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (الصلصة).
- كذلك كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- يتم وضع في وعاء الفلفل الأسود والكزبرة والكمون والكاري والملح ويتم خلطهم جيدَا.
- ثم يتم وضع في وعاء ثاني اللحم مع نصف كمية البصل ونصف كمية الثوم ونصف كمية البهارات والبقدونس، ويتم خلطهم جيدًا حتى تتداخل.
- يتم تشكيل كريات صغيرة من خليط اللحم ووضعها بالطبق الثاني.
- ثم تسخين الزيت على نار متوسطة واقلي كرات اللحم بالزيت وتكون نصف قلية ثم يتم التصفية جيدًا من الزيت ووضعها في طبق جانبًا.
- وفي نفس المقلاة يتم وضع الكمية المتبقية من الثوم والبصل ويتم تزويد الزنجبيل وقلب الخليط على الناس حتى تذبل.
- ثم إضافة الكمية المتبقية من البهارات مع الطماطم ومعجون الطماطم ثم يتم خلط المكونات على النار حتى تتداخل معًا.
- بعد ذلك يتم سكب المياه وترك المزيج حتى يغلي ثم إضافة كرات اللحم وتحريك المكونات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- أخيرًا يتم رفع القدر من النار وتقديمهم على طبق رأس العصفور ساخنًا.
طريقة عمل رأس العصفور بالفطر
تعد من الطرق التي لا يعرفها الكثير ولكنها من الأطباق المميزة والتي يبحث عنها الكثير ومن خلال النقاط التالية سنتعرف على هذه الطريقة:
المقادير
- 300 جم من الفطر الطازج مقطع أربع قطع.
- كذلك 300 جم كن فتايل غنم ومنظفة ومقطعة.
- 100 جم من الزبدة.
- كذلك ¼ ملعقة صغيرة من بهار الدقة وسبع بهارات.
- أيضًا ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كذلك 2 حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- ½ حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.
- كذلك نصف حبة من الفلفل الحلو (الأحمر) مقطع إلى شرائح.
- رشة من البقدونس للتزيين.
تابع المزيد: طريقة عمل عيش الدوكة
طريقة التحضير
- يتم أولًا قلي الفطر بنصف كمية الزبدة على نار مرتفعة حتى يصبح لونه ذهبي وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
- قلي البصل والفلفل الأخضر والأحمر بمقلاة وباقي الكمية من الزبدة بدون أن يتغير لونها وتكون لمدة دقيقتين.
- يتم قلي فتايل الغنم على نار عالية مع وضع كمية قليلة من الزبدة لمدة دقيقتين ثم إضافة الفطر والخضار ورقة اللحمة من على النار.
- إضافة الباقي من كمية الزبدة للحصول على صلصة مع تعديل الطعم من الملح وبهار الدقة ثم سكب الخليط بطبق التقديم وتزينه بالبقدونس.
في النهاية تعد طريقة عمل رأس العصفور من الطرق المميزة والتي يبحث عنها الكثير من الناس في مختلف الدول العربية.
